Huidige Locatie: Home -  Air Max 1 Leopard werden gebruikt om de beste brood

Air Max 1 Leopard werden gebruikt om de beste brood

Air Max 1 Leopard

Het doel van dit werk was om het effect van zuurdesem verkrijgbaar gekozen exopolysaccharide (EPS) bestuderen producerende melkzuurbacteriën (LAB) stammen van de kwaliteit van brood en houdbaarheid. Twee zuurdesem concentraties werden gebruikt om de beste brood samenstelling bepalen. Vers brood kwaliteit werd bestudeerd door middel van microbiologische, fysische, chemische en mechanische analyse, terwijl fysieke, thermische en mechanische eigenschappen werden onderzocht om de houdbaarheid van het product te bestuderen. De resultaten toonden aan dat het deeg bereid met 30 u0026 nbsp; g / 100 u0026 nbsp; g zuurdesem had een negatieve invloed op brood kwaliteit van woningen in de afwezigheid van EPS-producerende LAB stammen, terwijl het tegenovergestelde werd waargenomen in de aanwezigheid van EPS-producerende stammen: brood monsters op 30 u0026 nbsp; g / 100 u0026 nbsp; g zuurdesem toonde een hoger volume, hogere vochtgehalte en betere Air Max One mechanische eigenschappen tijdens opslag dan monsters bij 20 u0026 nbsp; g / 100 u0026 nbsp; g zuurdesem. Bovendien, 30 u0026 nbsp; g / 100 u0026 nbsp; g zuurdesem toonde een beschermend effect op Air Max 1 Leopard oud worden van brood, waardoor het effect van zuurdesem concentratie en de positieve rol van EPS functionele eigenschappen bevestigen.
0 Reacties


Spreek uw mening
Recente Reacties